Velkommen til bords!
Filetene er renset frie for skinn og bein
Avskjæret legges i en gryte. Tomtebrygg helles over til det dekkes.
Trekkes i ca 15 min. Ta av skummet. Sil krafta.
Ha sirup i krafta, la det koke litt. Ha i fiskestykkene . Trekke i ca 3 min.
Fisken spises på lefsa som rulles sammen. Lefsa dyppes i sausen .

"Tradisjonsmatjakten"

Vårt bidrag: Rakafisk kokt i øl og sirup laget av fjellfisk fra Hardangervidda og heimebrygga øl (tomtebrygg).

For noen blir det ikke jul eller påske uten denne tradisjonsretten.

Fjellbygdene rundt Hardangervidda hadde tilgang på gode fiskevann. Ørreten var en stor ressurs. Å legge til rak var en måte å konservere fisken på. For å få litt variasjon, laget man rakafisken på flere måter enn å spise den med flatbrød og kling (lefse). Tidligere ble det brukt mere salt enn man gjør i dag. Derfor måtte en vanne ut fisken før bruk.

Denne retten ble brukt i øvre Numedal. Dagali hørte tidligere til Uvdal i Numedal. Det var mye kontakt mellom bygdene. Det førte til mange ekteskap. Rakefisk kokt i øl brukes fortsatt i høytidene hos mange familier her i bygda.

Valget på denne tradisjonsmaten: Bygdekvinnelaget invitert til kvinnetreff 8. mars. Da hadde vi "tradisjonsmatjakten"  på agendaen. Det kom mange forslag, men rakefisk kokt i øl pekte seg fort ut.

På et medlemsmøte etter påske på Nordre Aasberg, ble denne retten laget. De erfarne spiste og koste seg. De uerfarne og litt skeptiske, måtte bare "tilstå" at jo , dette smakte!

Det er viktig å bruke hjemmebrygga øl - tomtebrygg. Lefse fra øvre Numedal smøres med smør.

På Nordre Aasberg 1.juledag til frokost har de rakafisk kokt i øl og sirup med lefse, kokt egg og tomtebrygg i glasset.

Bli medlem