Vi ønsker å øke kunnskapsnivået og stoltheten i det å kjenne til hvordan man kan oppbevare matvarer uten å være avhengig av strøm og nedkjøling. Kjøtt og fisk i fryser eller kjølesksap blir for eksempel fort ødelagt uten korrekt nedkjøling. Før i tiden hadde man tilgang på jordkjeller der man kunne lagre poteter, gulrøtter og annet i riktig luftfuktighet og temperatur inntil neste år og neste avling. Dette har de færreste tilgjengelig i dag. Kjennskapen til safting, sylting, salting, hermetisering og fermentering er noe vi ønsker å dra frem fra glemselen og gjøre alment kjent. Vi samordner oss kommunen sine ROS-analyser og planer og vil gjerne informere, inspirere og gi stolthet om det å vite hvordan man kan greie seg best mulig.